福岡観光・辞典

博多水炊きの特徴

博多水炊きの特徴はその白濁としたスープにあります。博多(福岡)以外の地域で水炊きという場合はほとんどの場合透き通ったスープをさすことが多いですが、博多の場合はほとんどが白濁としたスープです。

博多水炊きの老舗である「新三浦」では、そのスープから水炊きのことを「みずだき」と濁点をつけて呼んでいます。ちなみにこの白いにごったスープは鶏ガラを強火で煮込むことにより溶け出したものとされています。

スープ自体が美味のため、まずはスープを一口飲んでからという食べ方が基本です。

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博多水炊きの特徴の関連サイト

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博多水炊きの有名店
新三浦(本店)

 

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