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とんこつラーメン

とんこつラーメンに関する情報を掲載しています。

福岡なんでも辞典

  

焼きラーメン

焼きラーメンは福岡の屋台「小金ちゃん」がはじめたとされるラーメンの一種。名前の通り、焼いたラーメンで、焼きソバのようにラーメンの麺を炒め、とんこつラーメンのスープ、ソースを煮詰めて絡めたものを言う。
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久留米ラーメン

久留米ラーメン(くるめらーめん)は、福岡県久留米市エリアで作られるとんこつラーメン。濃厚なとんこつスープとストレート麺が特徴であり、とんこつラーメンの元祖とも言われている。さらに、その久留米ラーメンの元祖としては、西鉄久留米駅前の屋台「南京千両」が由来とされている。
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博多ラーメン

博多ラーメン(はかたらーめん)とは、とんこつスープとストレート細麺を基本としたラーメンです。乳白色の白濁スープが特徴です。狭義には博多地区で提供されるものだとする人もいますが、基本的には福岡市を中心に提供されるラーメンが博多ラーメンといわれます。
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長浜ラーメン

長浜ラーメン(ながはまらーめん)とは、とんこつラーメンの中でも主に、長浜地区(福岡市中央区長浜)のラーメンをさします。代表的なお店としては「元祖長浜屋」などが有名です。特に細めんで、替え玉、濃いめのスープなどが特徴。
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